Fenomén, ktorý sa v posledných desaťročiach stal symbolom návratu k prirodzenosti je bio strava. Ide o potraviny pochádzajúce z ekologického poľnohospodárstva, kde sa nepoužívajú syntetické pesticídy, herbicídy ani umelé hnojivá. Strava je postavená na princípe rešpektu k prírode, pôde a tradičným pestovateľským postupom. Ľudia, ktorí sa rozhodnú pre bio potraviny, často vnímajú rozdiel nielen v chuti, ale aj v pocite zdravšieho životného štýlu. Bio označenie však nie je len marketingový pojem, ale výsledok prísnych certifikácií a kontrol. Znamená, že za každým bio výrobkom stojí sledovateľná cesta od poľa až na stôl. Bio strava je preto zároveň etickou voľbou, keďže podporuje farmárov, ktorí sa zaviazali k šetrnému hospodáreniu. Mnohí odborníci poukazujú na to, že hoci bio potraviny nemusia vždy obsahovať viac živín, ich prínos spočíva v nižšom obsahu rezíduí chemikálií. Dôležitý je aj fakt, že bio poľnohospodárstvo chráni biodiverzitu a podporuje život hmyzu či vtáctva. Spotrebiteľ tak pri nákupe bio stravy prispieva k širšiemu environmentálnemu kontextu. Kritici často argumentujú vyššou cenou bio produktov, no tá odráža náročnosť pestovania bez priemyselných skratiek. Bio strava má preto aj symbolickú hodnotu je investíciou do zdravia a do budúcnosti krajiny. Nie je to však módny výstrelok, ale postupný návrat k spôsobu hospodárenia, ktorý bol kedysi prirodzený. Moderný človek si bio potraviny spája s dôverou, že do tela prijíma minimum škodlivín. Bio strava sa stala témou diskusií nielen medzi lekármi a výživármi, ale aj medzi filozofmi a sociológmi. Hovorí totiž aj o našom vzťahu k pôde, k rytmu prírody a k hodnotám každodenného života. Ak si kupujeme bio chlieb či bio zeleninu, volíme cestu, ktorá má presah za hranice osobného prospechu. Bio strava je preto viac než len jedlo, je to súčasť kultúry zodpovedného konzumu. V jej podstate sa skrýva túžba po harmónii medzi človekom a prostredím, v ktorom žije. A práve to robí z bio stravy nielen trend, ale aj filozofiu pre 21. storočie.
Ako si vyberať v obchode bio produkty?
Bio produkty dnes predstavujú široké spektrum potravín, ktoré sa odlišujú nielen pôvodom, ale aj filozofiou výroby. Medzi najčastejšie patria bio ovocie a zelenina, ktoré sú pestované bez chemických postrekov a priameho genetického zásahu. Obľúbené sú aj bio mliečne výrobky, kde kravy či ovce dostávajú prirodzenú stravu a majú viac priestoru na pohyb. V ponuke obchodov nechýba bio mäso, vajcia či hydina, ktoré sú výsledkom humánnejšieho chovu zvierat. Čoraz populárnejšie sú bio obilniny a celozrnné produkty, ktoré sú základom zdravej výživy. Významné miesto majú bio oleje, med, bylinky a koreniny, ktoré sa spájajú s autentickou chuťou. K bio sortimentu patria aj hotové produkty, ako sú jogurty, cestoviny či dokonca sladkosti, ktoré si udržiavajú prísne kritériá. Pri výbere bio stravy v obchode je dôležité orientovať sa podľa oficiálneho európskeho loga v tvare zelenej listovej hviezdy. Tento symbol je zárukou, že výrobok prešiel kontrolou a spĺňa ekologické štandardy. Netreba sa spoliehať len na marketingové označenia „prírodné“ alebo „farmárske“, ktoré nemusia mať nič spoločné s bio certifikáciou. Spotrebiteľ by mal čítať etikety, všímať si krajinu pôvodu a spôsob spracovania. Výhodou je podporovať lokálnych producentov, pretože bio strava z domáceho prostredia znižuje uhlíkovú stopu. Rozumnejšie je vyberať sezónne bio potraviny, ktoré sú čerstvejšie a výživovo hodnotnejšie. Treba si uvedomiť, že bio neznamená automaticky zdravé, ak ide napríklad o sladkosti či polotovary. Dôležitá je rovnováha a uvedomelé zaradenie bio produktov do jedálnička. Kvalitný nákup sa nerodí z impulzu, ale z plánovania a vedomej voľby. Bio strava môže byť drahšia, no správnym výberom sa dá investovať do základných položiek, ako sú ovocie, zelenina či obilniny. Prístup je udržateľnejší než bezhlavé nakupovanie všetkého, čo nesie nálepku bio. Vyberať bio produkty znamená rozhodovať sa nielen pre seba, ale aj pre pôdu, zvieratá a budúce generácie. Je to voľba, ktorá má morálny aj environmentálny rozmer.